Magdalenas de caramelo rellenas

Las mega magdalenas de caramelo, rellenas de más caramelo, siempre triunfan 😂😂… y son muy fáciles de hacer, así que…

Necesitamos:

• 2 huevos XL.
• 75 gramos de claras de huevo.
• Medio sobre de saborizante de caramelo.
• 100 gramos de harina de arroz sabor caramelo salado (también podéis usar harina de arroz integral neutra y el saborizante de caramelo entero).
• 60 gramos de harina de almendra (pueden ser almendras bio picadas para que salga más barato).
• 15 gramos de levadura (1 sobre).
• 60 gramos de leche desnatada (en mi caso sin lactosa) o bebida vegetal.
• 125 gramos de yogur natural 0% (1 yogur), mejor protéico.
• 60 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• Stevia líquido al gusto.
• Sirope de caramelo para rellenar las magdalenas.

Procedimiento:

• Mezclamos todos los ingredientes (menos el sirope de caramelo) con una batidora.
• Los ponemos en moldecitos (camisas) casi hasta arriba para que nos queden así como con montañita, altos.
• Los pones en el horno a 180 ºC unos 25 minutos (pero pincharlos antes de sacarlos, hasta que el cuchillo salga seco, porque cada horno es diferente, y también depende de qué altura hayáis puesto, los míos eran altísimos, pero en moldes normales con unos 15 minutos es suficiente 😏).
• Es opcional rellenarlos (abajo tenéis unos que están en moldes bajitos sin rellenar, y con almendras picadas por encima; y éstos mismos antes de rellenarlos): cuando estén un poco fríos para que no se os desmiguen, le hacéis un agujerito en el centro (puede ser con un quitacorazones de las manzanas o un cuchillito de punta, con cuidado) y echáis el sirope de caramelo 0% hasta que salga un poquito por arriba.

¡¡¡A disfrutar!!! 💙😋😗

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