¡Me encantan los bagels! pero excepto en panaderías muy específicas, son bastante difíciles de conseguir. Así que al final, prueba tras prueba, logré dar con una receta fácil y deliciosa.
Necesitamos:
- 125 gramos de yogur 0% (yo usé uno protéico, si queréis podéis poner sin lactosa o vegetal).
- 20 gramos de claras de huevo.
- 115 gramos de harina de espelta integral bio, sino podéis usar de trigo integral o de avena integral.
- 15 gramos de levadura de panadería.
- Gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Un huevo pequeño (S).
- Semillas mezcladas: de calabaza bio, de sésamo negro, de sésamo tostado, de lino, de girasol, etc.
Procedimiento:
- Mezclamos en un bol el yogur, las claras de huevo, la harina y la levadura, con una espátula de silicona o, sino, de madera, y acabamos con las manos.
- Le damos una forma así de bola con las manos.
- Pintamos el bol con un poco de aceite.
- Colocamos la bola en el bol y tapamos 1 hora (con film transparente o un trapo seco).
- Dividimos la masa en 4, y damos forma haciendo tubitos (rosquillas o choronguillos, aunque suene fatal) con ello, y uniéndolo por los extremos. Los vamos poniendo sobre el papel de horno antiadherente sobre la bandeja.
- Batimos el huevo y pintamos con él los panecillos por encima.
- Ponemos las semillas por encima al gusto.
- Horneamos 45 minutos a 180 ºC (revisar antes de sacar que se hayan hecho bien).
Relleno:
Le podéis poner básicamente lo que queráis, y podéis hacerlos dulces y salados, depende lo que se os antoje desayunar, comer, etc. Ideas de algunos que suelo hacer yo:
- Canonigos con pavo y queso untable protéico.
- Aguacate con salmón, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Crema de nocilla falsa protéica.
- Crema de nocilla blanca falsa y protéica.
- Crema de oreo protéica.
- Queso untable protéico y mermelada sin azúcar.
- Jamón serrano (ya sabéis, sin la parte blanca) y un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Hay mil combinaciones disponibles. ¡Solo hay que disfrutar!
¡Un besito! 💙😗
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